能登の輪島で水揚げされる高級魚、のどぐろを使った「たたき」が誕生しました。
使用するのは、専用の刺し網で、短時間に漁獲したのどぐろばかりです。
能登の塩「里海の恵み」と味醂だけで、あっさりとした
淡い味付けが素材の香りを引き立てています。
職人が一枚一枚手あぶりで仕上げた逸品です。
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