能登 七尾 杉野屋与作 創業寛永一七年

清田さんはインタビューの中で、

「からせんじゅがここまで長くつづき人気のある商品になると思わなかった」
「からせんじゅの記録を読むと当時、何度も改良を重ねながらがむしゃらに開発していたことを思い出す」
「あの頃は、本当によかった」

と話して下さりました。

当時、からせんじゅを作る際には、砂を混ぜた乾燥剤と薪を使って温風乾燥させていました。

労働時間や環境は今よりも、決していいものではありませんでしたが、
商品を開発して60年もたっても、「からせんじゅ」や「カニカマ」「オードブル」など,

様々の商品が多くのお客様に愛されるていることが、
苦労した話よりも「よかった」という言葉が出てくるのだと思います。